La chica de Potedaia

Aquí os dejo algunas fotos hechas en el mercado ambulante que pasa por Villas de la Hacienda los miércoles y sábados. Se parece bastante a los mercadillos españoles, sólo que con puestos de cosas de segunda mano y muchos puestos de comida.

Podéis ver más fotografías de ese mismo paseo por el mercado haciendo click aquí.

Esto es lo que se ve si te asomas (hacia la derecha) a la ventana que hay justo detrás de mi mesa en la oficina:

Con el revuelo de agradable nostalgia que se ha levantado en la blogosfera con el “Crecí en los 80” del Reno Renardo me he puesto a pensar en esas cosas de mi infancia que tengo en común con la generación nintendo. [Digo en común porque yo nací en el ‘87 y estoy entre el grupo de jóvenes que vivimos algunas cosas de la época (sobre todo las que se extendieron hasta principio de los 90 como la mano loca y el quipo A) pero nos perdimos otras tantas] Y entre otras muchas cosas me he acordado del producto estrella en mi colegio a la hora del patio: los pastelitos.

Pohskitos y Tigretón eran los más populares en mi colegio, aunque Bony y los de la Pantera Rosa también se comían a puñados cuando llegaban las 11 de la mañana y nos sacaban al patio a almorzar. Lo curioso fue que, como tantas otras golosinas de mi infancia, fueron perdiendo popularidad con los años hasta casi desaparecer o extinguirse directamente… yo personalmente creo que no he visto un Bony desde quinto de primaria por lo menos.

El caso es que el punto de esta entrada, a parte de dejar salir un poquito de esa sana nostalgia, es comentar algo que me ha llamado la atención. Aquí en México, como en todas partes, las golosinas de fábrica van y vienen, según la moda como en todas partes pero mientras que en España los pastelitos ochenteros se han extinguido aquí hay un pastelito que lleva en el mercado desde los años cincuenta y que se sigue vendiendo sin dar signos de decaer: el Gansito.

Los gansitos son un pastelillo hecho de bizcocho recubierto con chocolate,
y relleno con un poco de nata y mermelada de fresa.

La reflexión (un poco tonta, lo sé) que me ha llevado a escribir esta entrada ha sido que mientras que nosotros difícilmente podremos darle un Tigretón a nuestros hijos cuando empiecen a ir al colegio aquí en México ya van casi por la tercera generación (1) que puede compartir con sus padres el mismo pastelito de infancia. Curioso, ¿no?

(1) Los mexicanos suelen tener hijos siendo bastante jóvenes que los españoles

Por cierto, yo era más de bollos que de pastelitos, pero aun así mi favorito era el Phoskito. ¿Y el vuestro?

El otro día me encontré a un niño trabajando en un puesto ambulante de churros, algo muy común aquí en México, y aprovechando que llevaba la cámara de fotos le saqué una foto. Podéis ver un par de fotos más en color aquí y aquí.

Este tipo de artesanía es típica sobretodo de los estados de Jalisco y Nayarit, aunque tengo entendido que también la hay en Zacatecas y Durango. Los huicholes, antes conocidos como wixarikas, viven en la Sierra Madre Occidental y son bastante conocidos tantos por sus artesanías como por ser uno de los pocos grupos indígenas mexicanos que ha logrado conservar sus tradiciones.

Sus artesanías y sus expresiones artísticas son siempre muy vistosas y coloridas, y su aspecto “psicodélico” se debe a que se basaban en visiones producidas por el consumo ritual de peyote. Lo que representaban, a parte de dichas visiones, eran simbolismos y mitología.

La parte más conocida y personalmente también la que más me gusta de su artesanía son las cosas que hacen con mosaicos de chaquira (pequeñas cuentas de colores brillantes) Lo más popular son las figuras de animales y las máscaras, aunque también hacen otras cosas: cuencos, pulseras, esferas, sonajeros, pendientes…

Otra parte muy característica son sus cuadros, que en vez de pintados son hechos (que no tejidos) con lana de colores. Sobre una base se extiende cera amasada y se esboza el diseño dibujando con algo puntiagudo sobre la capa de cera para después empezar a aplicar la lana desde los bordes hacia adentro. En el reverso suele venir la firma del artista y, a menudo, una pequeña explicación de la imagen.

Esta es una imagen muy común en México:

Los vendedores ambulantes de golosinas cargan en una carretilla de construcción sus golosinas y frutos secos, y van recorriendo el lugar vendiendo su carga a los transeúntes. Suelen estar, sobre todo, en mercados ambulantes y lugares turísticos o de descanso, como parques o monumentos.

Se compra por bolsitas individuales (como esas de altramuces que vendían antes en las ferias ambulantes que van a los pueblos en España cuando llega el verano) y cuestan algo así como 5 ó 10 pesos mexicanos.  Yo los llamo vendedores de golosinas, pero no sólo venden cosas dulces: además de gominolas, almendras cubiertas de dulce y ese tipo de cosas también venden cacahuetes enchilados, pepitas, semillas de calabaza y otros frutos secos.

La foto no es mía (algún día tomaré una yo misma), la encontré en un álbum de flickr de Nando Sánchez.

Aquí en México se dice que lo mejor para la cruda es desayunar algo picante (lo más picante que puedas aguantar) y tomarte una cerveza. Claro, ayuda mucho tomarse una aspirina y beber mucha agua para combatir el dolor de cabeza y la deshidratación.

 ¿Cómo combates tú (o los de tu tierra) la resaca?

México es el tercer país a nivel mundial con más tráfico de piratería y como las calles están abarrotadas de puestos ambulantes de CD y DVD piratas, se hacen esfuerzos institucionales para tratar de frenar la venta de mercancías pirata desde el otro lado de la moneda: el público que las compra.

Existe una serie de 4 anuncios especialmente famosos que se emiten en el cine y en los DVD (irónicamente, también en los pirata) antes de que empiece la película y que tratan de convencer a los padres para que no den mal ejemplo y se den cuenta de que comprar mercancía pirata es como robar. Por desgracia no he encontrado el cuarto y mejor de los anuncios, pero aquí os dejo los otros tres:

Personalmente me parece bien que se intente atacar el problema desde el lado del público también, pero mientras la venta de piratería siga impune por todos lados (a menudo incluso a la vista de la policía) en un país donde un DVD original cuesta un mínimo de doscientos/doscientos cincuenta pesos mientras tres cuartas partes de la población ocupada tiene un ingreso que no supera los 210 pesos diarios (y por lo tanto comprar películas y música original es casi un lujo) la cosa no se va a solucionar. Eso desde un punto de vista de lo que está pasando ahora mismo y cómo se está enfocando.

La solución real, desde mi punto de vista, pasaría por combinar una concurrencia concienciada y ventas a precios más asequibles pero ese… ese ya es otro tema.

El rasgo más característico de la comida mexicana es el sabor picante, que viene del chile. Sin embargo existen cientos de clases de chiles, y sólo a lo largo de México se utilizan cada día decenas de variedades diferentes. No es fácil aclararse.

Yo, teniendo en cuenta la enorme variedad que hay, sólo domino unos cuantos y utilizo otros pocos… pero ya se puede decir que no estoy tan perdida y que me desenvuelvo con algo de soltura en el tema. Desde mi punto de vista, estos son los 5 chiles imprescindibles para adentrarse en la cocina mexicana:

1. Chiles jalapeños

A priori son los más conocidos y los más populares en el resto del mundo. Son los primeros que piden las tiendas extranjeras cuando importan chile de México, y su presentación más conocida es en conserva.

2. Chile habanero

Aunque el de la foto es amarillo los hay de 4 colores (verde, amarillo, anaranjado y rojo), dependiendo de cómo esté de maduro. El “típico” es el amarillo, y pica bastante… sólo apto para valientes.

3. Chile serrano

El chile serrano tiene un aspecto bastante similar al jalapeño, aunque es mucho menos grueso. Hay verde y rojo (aunque el verde es el que más se consume) y pica moderadamente. Este es el que suelo usar yo para cocinar, como cuando hago cilaquiles, por ejemplo.

4. Chile piquín

Este chile, que como podéis ver en la foto tiene el tamaño de guisantes, se consume por lo general molido y con sal. Ya viene preparado así de fábrica y se usa para echarle por encima a lo que a uno le apetezca: limones, aperitivos, frutas como el mango o el coco…

5. Chile poblano

Parecen pimientos picudos y oscuros. Pican poco y tienen un sabor muy característico de la cocina mexicana, precisamente porque se utilizan bastante para cocinar.

Tags: cocina mexicana, México, gastronomía, chiles, potedaia

La bandera de México tiene un fondo dividido en tres colores: verde, blanco y rojo que representan respectivamente esperanza, unidad y la sangre derramada por los héroes nacionales. En el centro de la bandera, en la franja blanca, está el escudo nacional: un águila real posada sobre un nopal en un lago, luchando con una serpiente.

El escudo nacional representa la leyenda prehispánica de la fundación de la gran Tenochtitlan, donde según la tradición popular breve los dioses le indicaron al pueblo azteca que debían buscar una señal divina (un águila sobre un nopal, devorando una serpiente) para establecerse.

En un estudio más exhaustivo del símbolo aparecen algunos datos interesantes acerca de la evolución de la leyenda y el símbolo a lo largo del tiempo. La serpiente, por ejemplo, no aparecía en la leyenda original que muestran los códices. Para saber más acerca de estos datos curiosos entra aquí, y para leer la historia completa de la bandera mexicana y sus cambios históricos no dejes de visitar esta web.