La chica de Potedaia
El blog personal de una española en México.
Mar
03
¿Tequila o mezcal? La clave está en el gusano
Inserito da la chica de Potedaia il 03 March 2008
Por lo general, los españoles y tantos otros extranjeros, creemos en principio que la bebida alcohólica mexicana que lleva un gusano dentro de la botella (cliché cinematográfico habitual cuando se ambienta una escena en una cantina cutre en medio del desierto) es el tequila, cuando en realidad no es así… bajo ningún concepto.
El mezcal, bebida alcohólica fabricada con agave, sí que lleva gusano, pero el tequila nunca. Si bien tampoco todo el mezcal lleva un gusano dentro de la botella (ese es un tipo específico de mezcal) sí es de cajón que si lo que te estás bebiendo lleva un gusano flotando en el fondo es una botella de mezcal y no de tequila.
El gusano en cuestión tampoco es un gusano cualquiera, es una larva sin pelitos de polilla que vive exclusivamente en América del Norte y se conoce como chinicuil o chilocuil (gusano de chile en nahuatl) Se utiliza mucho en la gastronomía oaxaqueña y es el único tipo de gusano que se le pone al mezcal.
9 Commenti per “¿Tequila o mezcal? La clave está en el gusano”
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neokrisys Dice:
3 March 2008 at 11:17 pm¡Qué interesante! la verdad es que no tenía ni idea, aunque la verdad es que dada la fobia que me producen eston bichitos, casi que me abstengo, me quedo con el tequila tradicional…
¿la única diferencia es el bicho? es que aquí en españa el mezcal no es muy conocido… en que se diferencia?
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patfdz Dice:
4 March 2008 at 2:02 ampues yo no sabía que se supone que debía pensar que el tequila tuviera gusano… xD. primera noticia que tengo de ello. a mí me suenan cosas como un lagarto en la botella de un licor chino, pero no gusanos en el tequila. pero bueno, ahora sé una cosa más. y me viene de perlas, porque después de comentar me voy a ir a la cama, y ya sabes lo de “nunca te acostarás sin saber algo más”.
y… yo sé que tú te debes de haber adaptado muy bien a la cultura mexicana y todo eso, sobre todo en la gastronomía, pero… por favor, dime que no comes gusanos, jajaja.
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la chica de Potedaia Dice:
5 March 2008 at 12:27 amneokrisys: no, no es la única diferencia. La diferencia es que son bebidas alcohólicas diferentes porque se hacen destilando una planta diferente según tengo entendido. Como plus está el asunto este del gusano; el tequila es siempre tequila a secas y el mezcal puede llevar un gusano como explicaba en la entrada o incluso ser de sabores ^^
Más adelante subiré algunas entradas más sobre el tequila y el mezcal
patfdz: no, no como gusanos xD (y menos al precio que van jaja) Lo de los insectos es ya un tema de vestigios culturales y turismos, y como algo habitual se lleva mucho más en estado menos “cosmopolitas” -
Phoenix Dice:
5 March 2008 at 6:31 amPero has comido grillos.. yo te vi
Hubieras agregado a tu post el pulque que tambien es muy tipico de aqui, hay de varios sabores y como dato aun mas asqueroso que el del gusano.. lo fermentan con excremento de vaca envuelto en un trapo (o al menos asi era originalmente cuando no lo producian en grandes cantidades para exportar)
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patfdz Dice:
5 March 2008 at 4:02 pmhas comido grillos!!!!???? qué valooooor, jajajaja. aunque bueno, la verdad es que supongo que yo me atrevería si algún día voy a méxico, o a china o a un sitio de estos. pero sé que in mediatamente después lo escupiría y me darían escalofríos y de todo. con el pánico que les tengo yo a los bichos!!! uf, quita quita. xD
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la chica de Potedaia Dice:
5 March 2008 at 10:16 pmMea culpa jaja Sí que me comí un grillo cuando estuve un par de días en Oaxaca; era un grillo con chile y sal. A mí no me supo mal
pero la señorita de ahí arriba no pudo ni mirarme mientras me lo metía a la boca xD -
Caridad Valenzuela Dice:
21 August 2008 at 4:31 pmComo dato extra, tanto el tequila como el mezcal estan hechos de Agave, la diferencias siendo a mi pto de ver 3:
1. la especie de agave, el tequila es hecho exclusivamente con el Agave Azul. para el mezcal usan diversas variedades.
2. “Tequila” ya es Denominacion de Origen, asi como el Cognac, Champagne, Rioja, etc. El Mezcal no tiene Denominacion de Origen (aunque el edo de Oaxaca ya quiere sacarla), aunque como curiosidad apesar de lo que se cree, la Denominacion de Origen del Tequila no solo es del municipio de Tequila, Jalisco, si no que son varios municipios de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
3. El tequila pa ser tequila debe de pasar por la norma de calidad mexicana NOM-006-1994… si no cumple las caracteristicas, pues no es tequila, al menos seria tequila-pirata :p. En el mezcal ninguna norma aplica, por eso puedes encontrar mezcales de 85% alcohol o mezcales hechos con alcohol de caña -.- (los que venden en los Oxxos a 20 varos el litro)
Otro dato, el tequila y el mezcal nos son los unicos licores de agave, en si hace poco tuve la oportunidad de probar el Sotol Chihuahueño, q no tiene madre. Tambien la Charanda de Michoacan, y bueno se que en otros estados tienen otras variedades, pero no he tenido oportunidad de probarlas, aunque si me he chutado mezcales de durango y de SLP (muy chingon)
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Tora.
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la chica de Potedaia Dice:
21 August 2008 at 10:47 pm¡Qué gusto verte por aquí, we!
Muy interesante el comentario, por cierto, se nota que tienes conocimientos como Dios manda sobre el tema A ver cuando nos vemos junto con Ruth para aunque sea echarnos unos taquitos al pastor
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Caridad Valenzuela Dice:
22 August 2008 at 4:28 pmhahahahahahahahaha
Pues ya vez wey ^^ dando un rol virtual pa visitar a las amistades.
Y pues va q va… y siguiendo con lo del mezcal si gustan aun tengo un mezcal duranguense que esta fuerte como la chingada.
Cuando nos vemos wey?
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