La chica de Potedaia
El blog personal de una española en México.
Feb
22
Gastronomía retadora para el viajero
Inserito da la chica de Potedaia il 22 February 2008
Me ha llamado la atención este ranking de los 8 platos “típicos” que más le quitan al viajero las ganas de mantener el espíritu de probar cosas nuevas y lanzarse a la aventura culinaria; especialmente porque aparecen 2 casos mexicanos (los escamoles y el huitlacoche) y uno español (la morcilla, conocida como sanginaccio en Italia y típica de algunos otros países también)
Esto, como todo, depende mucho de los gustos de cada uno, de sus prejuicios y de a lo que está acostumbrado porque, por ejemplo, a un asiático no le daría para nada tanta grima probar un plato porque lleve insectos ya que allí también se los comen, mientras que igual a un estadounidense igual le da asco comer morcilla sabiendo lo que es, y en España niños y adultos se la comen sin ningún tipo de reparo…
Volviendo al tema la morcilla consiste en una especie de budín de sangre coagulada que supongo que todos conoceréis, así que no me extiendo más en el tema… eso sí, aquí os dejo un enlace donde se explica el proceso de fabricación de la misma con ingredientes y proporciones.
Lo que supongo que no os suena tanto son los escamoles y el huitlacoche, así que me extenderé un poco más para explicaros qué son.
La palabra escamol proviene del náhuatl azcatl (hormiga) y mol (guiso) Son larvas de hormiga que crecen en los agaves y/o los magueys y se pueden considerar un resto de gastronomía prehispánica. También son conocidas como azcamolli, huigues y maicitos, y son un alimento caro porque no se puede producir masivamente.
Aquí os dejo un documental amateur (casi todo en inglés) y un par de links interesantes sobre el tema:
Breve artículo sobre la producción de escamoles
Entrada de la wikipedia
El huitlacoche, del que generalmente se dice que significa caca de cuervo en lengua nativa, es un hongo que ataca al maíz y que al igual que el hongo del queso roquefort es comestible. Tiene un aspecto bastante desagradable cuando aun está sobre la mazorca de maíz, pero ya extraído no tiene nada de espantoso… eso sí, si te da asquito el queso roquefort y similares el huitlacoche tampoco te hará ninguna gracia.
Recetas
Entrada de la wikipedia
Yo la verdad es que me atrevería sin dudarlo con el huitlacoche (sobre todo si es en unas crêpes como estas) antes que con el Balut o el Lutefisk, y de la cabeza de oveja o el cuy ya ni digo nada… con comentar que no pude comer cigalas hasta los 15 años porque me miraban desde el plato lo digo todo. De las morcillas nada que decir porque son típicas de España y una buena morcillita de arroz a la plancha con mucho limón es una delicia a la que estoy acostumbrada…
Y vosotros, ¿con que os atreverías y con que no?
2 Commenti per “Gastronomía retadora para el viajero”
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Wikipedia » Gastronomía retadora para el viajero Dice:
22 February 2008 at 2:26 am[…] La chica de Potedaia wrote an interesting post today on GastronomÃa retadora para el viajeroHere’s a quick excerptBreve artículo sobre la producción de escamoles Entrada de la wikipedia… […]
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patfdz Dice:
22 February 2008 at 10:21 amdios, qué asco!!! estaba comiendo algo antes de ir a la uni y me va a sentar mal!!!
no me gusta ni las morcillas, ni el roquefort, así que dudo que me gusten las hormigas o el hongo del maíz, xD. pero sí, entiendo que eso depende de si estás acostumbrado o no. en china se comen el corazón de las serpientes (lo ponen en un vasito de licor y pa’dentro).
sin embargo, cuando viajo… me mola probar cosas, por mucho asco que me den nada más verlas. si no, no tiene gracia. viajar para acabar comiendo siempre de mcdonald’s (que también, déjalos ir… son igual de asquerositos), no tiene gracia.