La chica de Potedaia

Me ha llamado la atención este ranking de los 8 platos “típicos” que más le quitan al viajero las ganas de mantener el espíritu de probar cosas nuevas y lanzarse a la aventura culinaria; especialmente porque aparecen 2 casos mexicanos (los escamoles y el huitlacoche) y uno español (la morcilla, conocida como sanginaccio en Italia y típica de algunos otros países también)

Esto, como todo, depende mucho de los gustos de cada uno, de sus prejuicios y de a lo que está acostumbrado porque, por ejemplo, a un asiático no le daría para nada tanta grima probar un plato porque lleve insectos ya que allí también se los comen, mientras que igual a un estadounidense igual le da asco comer morcilla sabiendo lo que es, y en España niños y adultos se la comen sin ningún tipo de reparo…

Volviendo al tema la morcilla consiste en una especie de budín de sangre coagulada que supongo que todos conoceréis, así que no me extiendo más en el tema… eso sí, aquí os dejo un enlace donde se explica el proceso de fabricación de la misma con ingredientes y proporciones.

Lo que supongo que no os suena tanto son los escamoles y el huitlacoche, así que me extenderé un poco más para explicaros qué son.

La palabra escamol proviene del náhuatl azcatl (hormiga) y mol (guiso) Son larvas de hormiga que crecen en los agaves y/o los magueys y se pueden considerar un resto de gastronomía prehispánica. También son conocidas como azcamolli, huigues y maicitos, y son un alimento caro porque no se puede producir masivamente.

Aquí os dejo un documental amateur (casi todo en inglés) y un par de links interesantes sobre el tema:

Breve artículo sobre la producción de escamoles
Entrada de la wikipedia

El huitlacoche, del que generalmente se dice que significa caca de cuervo en lengua nativa, es un hongo que ataca al maíz y que al igual que el hongo del queso roquefort es comestible. Tiene un aspecto bastante desagradable cuando aun está sobre la mazorca de maíz, pero ya extraído no tiene nada de espantoso… eso sí, si te da asquito el queso roquefort y similares el huitlacoche tampoco te hará ninguna gracia.

Recetas
Entrada de la wikipedia

Yo la verdad es que me atrevería sin dudarlo con el huitlacoche (sobre todo si es en unas crêpes como estas) antes que con el Balut o el Lutefisk, y de la cabeza de oveja o el cuy ya ni digo nada… con comentar que no pude comer cigalas hasta los 15 años porque me miraban desde el plato lo digo todo. De las morcillas nada que decir porque son típicas de España y una buena morcillita de arroz a la plancha con mucho limón es una delicia a la que estoy acostumbrada…

Y vosotros, ¿con que os atreverías y con que no?