La chica de Potedaia

No quise dejar que esta entrada se perdiera en el ciber-espacio, así que la he traído conmigo a este blog también. Aquí os dejo con un poco de información acerca de las típicas tortillas mexicanas.

En España la palabra tortilla nos hace pensar inmediatamente en huevos batidos y la tradicional tortilla de patatas, mientras que aquí en México lo primero que les viene a la mente es esto:

La tortilla mexicana es parecida, por compararla a algo con aspecto conocido, al pan árabe. Está hecha con masa de harina de maíz blanco que después se pasa por el horno para que se cocine, y su uso en el día a día, además de para cocinar platos diversos (como por ejemplo las enchiladas), es el equivalente al pan de barra en España.

Aquí cuando vas a un bar a comer en la mesa te ponen una cestita de tortillas, aunque no estés comiendo tacos ni burritos, y a la hora de comer en las casas de los particulares lo que sacan para acompañar el plato es siempre una cesta de tortillas calentitas. El pan de barra está mucho menos extendido y se reserva para cosas mucho más concretas como la comida italiana y los bocadillos de sitios como el Subway; e incluso para los bocadillos de “cada día”, que aquí se llaman tortas, se utiliza un tipo de pan diferente llamado bolillo.

La tortilla de la foto es una tortilla “estándar” por llamarla de algún modo, porque también se hacen de harina de maíz verde y de harina de trigo refinada pero a esas se les llama respectivamente tortillas azules y tortillas de harina. Hoy en día hay tiendas pequeñas dedicadas a la fabricación de tortillas, y en los grandes supermercados también las hacen en serie, pero en los mercados, las casas y los puestos ambulantes aun las hacen a mano:

A decir verdad es un alimento muy versátil porque lo mismo haces sopa, que tacos o totopos para comer con guacamole, y juega un papel muy importante en la gastronomía mexicana. Es un alimento básico para toda la población y parte fundamental de la alimentación (sobretodo en los sectores más pobres), por eso fue tan grave la subida del precio del maíz a principio de año. Ahora los precios ya están normalizados y la tortilla vuelve a costar entre 7 y 11 pesos el kilo (entre 47 y 73 céntimos de euro*) en las grandes superficies por lo que el asunto está solucionado aunque parece que el asunto puede volver a repetirse.

Debo decir que, pese a las dificultades, a entrar al nuevo año con salmonelosis y a tener que trabajar casi todas las fiestas, éstas han sido unas navidades muy especiales. He tenido mi primer árbol de navidad “de verdad”, ido a mi primera posada navideña, pedido deseos con más fuerza que nunca, y de verdad he vivido unas bonitas navidades.

Ojalá las que vienen sean igual o más especiales y felices aun (tanto para mí como para vosotros)