La chica de Potedaia

En estos dos años y medio y en México he aprendido a cocinar algunas cosillas de comida mexicana, y ya que la comida está entre las cosas que más llaman la atención sobre este país he pensado en empezar una serie de foto-entradas sobre comida y  recetas típicas que pueden daros un poco más de idea acerca del tema.

Empezando por algo que sirve de desayuno, de comida o de cena y que dicen que con una buena cerveza le quita la cruda (resaca) a cualquiera. Los chilaquiles, como toda la comida típica de todas partes (desde las lentejas con chorizo de la abuela hasta los tamales) no tiene un receta exacta universal porque cada quien lo hace un poco a su manera variando en algún detalle, pero sí unos lineamientos generales muy parecidos. Aquí os dejo la receta que cocino yo:

Ingredientes (para 4 personas):

Aprox. 9 Jitomates (tomates)

Un cuarto de cebolla grande

Un caldo en cubito

Dos chiles serranos

Unas 20 tortillas

Pimienta negra

Ajo molido

Cebolla en polvo

Queso tipo panela

Crema

Aceite

Sal

Primero se pican los tomates y la cebolla en trozos grandes, y se mete a una olla o sartén con agua hirviendo. Se añade desmenuzado el cubito de caldo de pollo o gallina, que puede ser del típico o de los que incorporan sabor a chile o tomate, ¡en ningún caso caldo de pescado!

Mientras tanto ir picando los chiles con cuidado de mantener las semillas (que es la parte que añade la mayor parte del sabor picante) y meterlo en la licuadora. Yo utilizo chile serrano que es el que tiene un picante “estándar”  y le pongo dos grandes para que pique un poco, pero todo está en el gusto: le puedes poner mayor o menor cantidad, y por supuesto puedes ponerle de otra clase de chile si te gusta más picantes, como el habanero.

Una vez hecho esto tomas las tortillas de dos en dos o de tres en tres y las vas rompiendo como si rasgaras hojas de papel en trozos del tamaño aproximado de un sello. Una vez hecho esto revuelve los trozos con las manos para que queden sueltos y no se apelmacen y déjalos a un lado mientras colocas en la licuadora el tomate hervido, la cebolla y un poco del caldo rojo que se habrá generado después de cocinar.

Luego sazona al gusto el contenido de la licuadora con sal, pimienta, cebolla y ajo, todo al gusto, y tápala antes de empezar a licuarlo todo hasta que la mezcla tenga una textura homogénea y consistencia líquida-espesa de salsa. Podáis ver en la foto que mi salsa ha quedado algo anaranjada, esto es por el color de los tomates: cuanto más rojos sean más oscura quedará la salsa. Si preparáis el plato con tomates verdes, la salsa quedará verde. Como nota curiosa, si compráis verdura en México y queréis tomates de los normales tendréis que pedir “jitomates”, porque tomate es el nombre que recibe la variedad verde exclusivamente.

A continuación se pone un buen chorro de aceite en una sartén, de modo que alcance a cubrir todo el fondo, y cuando esté caliente se le añaden las tortillas para que se vayan friendo y tostando, siempre vigilando que no se quemen porque son delicadas al aceite.

Cuando ya estén crujientes y hayan absorbido el aceite se les vuelca la salsa por encima y se cocina algunos minutos más mientras las tortillas van absorbiendo la salsa hasta formarse un alimento un poco apelmazado.

Por último se sirve en platos y se coloca la crema por encima (la crema es como nata para cocinar pero mucho más consistente y sin ningún tipo de toque dulce en el sabor) antes de desmenuzar algo de queso tipo panela. Para aquellos que no lo conozcan el queso panela es un queso tipo queso de Burgos, pero mucho más compacto y sin suero apenas. Hay quien a esta altura de la receta le añade pollo deshebrado, pero yo suelo hacerlos sin pollo porque llenan muchísimo ya así solos.

Se puede adornar con un poquito de cebolla, y por lo general va acompañado de frijoles ya sean enteros o en pasta.

 Aquí os dejo una noticia muy curiosa que leí hoy en internet:

La gallina ‘Rabanita’ se ha convertido en poco tiempo en una celebridad en el centro de México tras descubrirse que pone huevos verdes, dijeron fuentes municipales del municipio de Cuautitlán, al norte de la capital mexicana.

Se especula con que pudiera ser una especie exótica tipo Guinea o Araucana, muy común en Sudamérica, pero no en México. La gallina vive en la comunidad de Santa María Huecatitla y pertenece a Elvira Romero, una mujer que la recibió en un programa de apoyo municipal en el que se regalaban gallinas ponedoras. Según Ortiz, la gallina “es normal”, en nada parece ser exótica y los huevos que pone tienen el sabor habitual del huevo.

Su dueña explicó que cuando la vio poner hace semanas un huevo verde pensó que estaría podrido, pero poco después cayó en la cuenta de que eran normales y servían para guisar como los demás.

En el ayuntamiento, que curiosamente usa como color institucional el verde, sueñan ya con que la singular ‘Rabanita se convierta eventualmente en un atractivo turístico para la zona, ubicada en el Estado de México, que circunda el Distrito Federal.

Leer la noticia completa.

Ya he leído la noticia en varias partes, pero aun no he encontrado nadie que dé una hipótesis más o menos científica de por qué la gallina está poniendo huevos de cascarón verde a parte de por cuestiones de raza, y la verdad es que sería interesante saberlo.

Precioso bolero… qué mejor que dedicárselo a una persona preciosa en todos los aspectos Para mi “pollito”, que es lo mejor que me ha pasado ;)

Hay amores que se vuelven resistentes a los daños,
como el vino que mejora con los años,
así crece lo que siento yo por ti.

Hay amores que se esperan al invierno y florecen
y en las noches de otoño reverdecen
tal como el amor que siento yo por ti.

No dejes para mañana el post que piensas escribir hoy, porque sino se te adelantan.

Otoño 

Otoño otra vez. Y las ganas de enredar mis pasos con tus huellas (…) Porque sí, vuelve a ser otoño, pero tú sigues siendo algo así como un pedazo de ausencia.

Caperucita

Un blog que no tiene precio y una escritora en desarrollo, vale la pena visitarlo. Yo me pido un ejemplar firmado del primer libro de relatos que le publiquen, que para algo es (además de una joven escritora) una de mis mejores amigas

Título: El hombre en busca de sentido
Autor: Viktor Frankl
ISBN: 978-84-254-2331-4
Editorial: Herder

El hombre en busca de sentido es un libro divulgativo acerca de piscología que básicamente expone el proceso mental que sufren los reclusos de un campo de concentración, estudiado desde dentro.

El psiquiatra Viktor Frankl fue encerrado durante el holocausto en diversos campos de concentración y durante su estancia allí se dedicó (además de a sobrevivir) a estudiar los cambios psicológicos que experimentaban los prisioneros y que dividió en 3 fases: internamiento en el campo, la vida en el campo y después de la liberación. La narración, que intercala brevemente explicaciones muy asequibles con un amplio abanico de situaciones y ejemplos ilustrativos verídicos es muy entretenida y muestra una versión diferente (aunque no por ello menos cruda) del holocausto y lo que vivieron los prisioneros de los campos de concentración.

A mí personalmente es un libro que como persona curiosa y no aficionada a la psicología (quizás por eso el apéndice dedicado a la logoterapia me aburrió tanto que no llegué a acabarlo de leer) me ha gustado y me ha parecido asequible para cualquier persona con una cierta curiosidad sobre el tema bien sea el holocausto, la conducta humana en situaciones de confinamiento o las anécdotas históricas.

…México exporta 13 millones de litros de tequila al año?

Visto en: Muy Interesante, Enero del 2008

No son precisamente pocos…

Lo que más me gusta de mi carrera es sin duda la publicidad, podría pasarme horas viendo buenos anuncios o campañas ingeniosas. Precisamente por eso AXE, la marca de desodorante, me gusta tanto en ese aspecto… es de las pocas empresas conocidas que genera buenos anuncios uno detrás de otro, o casi.

Aquí os dejo algunos de mis favoritos, a ver si os gustan. ¿Cuál es vuestro anuncio favorito de la marca?

Actualización: PauSanchez escribe aquí en su blog una curiosidad de uno de estos anuncios

Ya no recuerdo cómo llegué a su página por primera vez (que en aquel entonces era un blog, manydeadthings.tk) pero desde entonces voy visitándola de vez en cuando para ver qué hay de nuevo.

Alex CF es un artista ilustrador y… no sé cómo traducirlo, ¿ensamblador? ¿artesano? Que se mueve por el mundo de la ciencia ficción y lo oscuro y que tiene obras realmente interesantes. Vale la pena visitar su página para aprender un poco más sobre su especialidad y ver sus ilustraciones y objetos, porque no tienen desperdicio.

Yo desde luego quedé enamorada de sus cajas de ficción en  investigación de hombre lobo y de vampiro.

Lo vi el otro día por casualidad y no he podido resistirme… x) Esto de salsas “chichis” es otro caso más para añadir a la lista de casos de nombres desafortunados, especialmente por ser una compañía que comercializa comida mexicana… con semejante nombre.

Web de la marca.